[1dp]健康Q&A食品・料理

Q.干ししいたけや切り干し大根などといった乾物には、栄養はほとんどない。

A.正解は『×

乾物は、生の食材を乾燥させたもの。そのため、なんだか栄養分までなくなっているように思われがちだけど、それは間違い! 生の物を乾燥させるから、水分だけがなくなって栄養分が凝縮された状態になるのです。例えば、干ししいたけ1個は生しいたけ1個に比べて食物繊維の量は約3倍! 保存もきく上に、乾物特有のうまみもプラスされているのも特徴です。

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