[1dp]健康Q&A食品・料理

Q.胃もたれするときは「卵かけご飯」より「温泉卵」がおすすめだ。

A.正解は『

生、半熟、固ゆでと、卵の火の通し具合はいろいろ。消化には生卵で165分、半熟で90分、固ゆでで150分ほどかかります。この差は白身の状態の違いによるもの。生またはしっかり加熱された白身は、たんぱく質がしっかり組み合わさっていて消化しにくいのです。ほどよく熱が入った半熟なら、組み合わせに隙間ができ、消化時間は短縮化。胃もたれするときは卵かけご飯より、半熟の温泉卵やポーチドエッグがおすすめです。

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