[1dp]健康Q&A食品・料理

Q.豆板醤(トウバンジャン)は、大豆を発酵させて作る。

A.正解は『×

豆板醤は、大豆ではなくそら豆が原料。塩辛い味噌で、一般的には唐辛子を加えた「豆板辣醤(トウバンラージャン)」をトウバンジャンと呼んでいます。辛味を効かせたい四川料理には欠かせない調味料です。ちょっとアレンジして、いつものドレッシングやお鍋のスープに入れると、アクセントになってとってもおいしいですよ!

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