[1dp]健康Q&A食品・料理

Q.いかの下ごしらえでは、切り込みを表にするのと裏にするのとでは、調理後の形が違う。

A.正解は『

いかはローカロリーで、ダイエット中の主菜にぴったり。表側には4層の膜があり、4層めはとくに縮みやすい性質があります。平らに仕上げたいときは、表に切り込みを入れてこの膜を切り、縮みにくくします。逆に裏に切り込みを入れると、表は縮み裏は広がって花のように見えるので、炒め物のときにきれいです。

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