[1dp]健康Q&A食品・料理

Q.だしのうま味成分は、湯で煮出さないと出ない。

A.正解は『×』

自分でだしをとりたいけれど面倒で…。そんな人にオススメなのが、こんぶやしいたけの「水出し法」。ふた付きの容器にだしの材料と水を入れ、一晩冷蔵庫に入れておくだけです。水だとうま味成分が出るのに時間はかかりますが、雑味も出にくいので、上品な味になります。だしをとったあとの材料は、食べやすい大きさに切り甘辛く煮て、そうめんの付け合せや、酢の物や和え物の具材にすると、無駄がありません。ぜひお試しを!

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• Q.夏バテには、「ざるそば」より「そうめん」だ。

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