[1dp]健康Q&A食品・料理

Q.砂糖の賞味期限は、開封後約6か月だ。

A.正解は『×』

砂糖には賞味期限はありません。長く保存しておくと微量に含まれるアミノ酸が化学反応を起こし黄色っぽくなることがありますが、味や品質には問題はありません。温度や湿度が繰り返し変わると固まりやすいため、密閉容器に入れ、温度の変化が少ない場所で保存しておきましょう。またにおいを吸着しやすい性質をもっているので、スパイスやハーブなど、においの強いものと一緒に保存しないほうがいいようです。

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• Q.しょうゆは古くなったほうが、風味が増す。

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