[1dp]健康Q&A食品・料理

Q.じゃがいもの「きたあかり」は煮物に向いている。

A.正解は『×』

新品種が続々と登場するじゃがいもですが、メークインは煮物、男爵は粉ふきいもといったように、品種によって向いている料理は違います。中が黄色い「きたあかり」は外側にでんぷんが多く、煮くずれしやすいので、皮付きのふかしいもやベーグトポテトで甘みを味わいましょう。細長く崩れにくい「ホッカイコガネ」はフライドポテトに、栗のような風味の「インカのめざめ」はポタージュやお菓子に向いています。

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• Q.青のりは焼きのりよりもカルシウムが多い。

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